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这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?

admin 6天前 ( 02-19 04:29 ) 8 抢沙发
这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?摘要: 原标题:这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗? (建议在WiFi环境下观看) 2021年2月12日,是全世界华人传统的辛丑牛年春节。虽然因新冠肺炎疫...
原标题:这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?

(建议在WiFi环境下观看)

2021年2月12日,是全世界华人传统的辛丑牛年春节。虽然因新冠肺炎疫情影响,很多家庭无法团聚,但几千年流传的扫尘、家人团聚守岁、拜年、闹元宵等习俗依旧是炎黄子孙的节庆底色。年糕、饺子是过年期间餐桌必不可少的,带有对生活美好期望的鱼和虾也是不可或缺的。

本期小编们就跟着李强大厨来到了上海市黄浦区的泰康菜场,选购一些年味菜,开启新春味蕾。年味,不仅是传说里祖先对抗叫做“年” 的怪兽时鞭炮燃放的气味,也不仅是厨房里从小到大都期盼的各种炸物的焦香味,也是又一个特殊的春节里我们给自己和家人的礼物,让我们更精力充沛地去打败“新冠肺炎”这个大怪兽吧!

这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?  第1张

地址:上海市黄浦区泰康路220号

这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?  第2张

青鱼

这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?  第3张

青鱼是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。体长,略呈圆筒形。因其高蛋白、低脂肪且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分,吃起来味道鲜美,加之个大肉厚,刺大而少,为菜市场常见食材。

河虾

多生活在江河湖泊或水库、池塘、小溪、沟渠里,整体呈青绿色,虾壳上带有棕色斑纹,外壳比较软,但钙元素的含量较高。营养上来说,河虾和海虾基本上相差无几,都含有大量的蛋白质、维生素A、脂类和多种矿物质元素。

这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?  第4张

排骨

这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?  第5张

选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味。需要注意的是,因排骨本身油脂含量较高,食用时尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐,不可单一大量贪食,以免脂肪堆积。

娃娃菜

娃娃菜是属于十字花科芸苔属白菜亚种,帮白薄嫩,叶为嫩黄色,味道甘甜,富含维生素、膳食纤维微量元素及叶绿素。

这些年味菜出现在你家的餐桌上了吗?  第6张

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